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沛县野生蔬菜研究所张寨示范园
  

藤三七,拉丁学名Bulbilus Anrederae又名洋落葵、川七、藤子三七等,属落葵科落葵属多年蔓生植物,原产于巴西,在我国江西、云南、四川、湖北等很多地区都有栽培,它最大特点是药食兼用,营养保健,它的叶片、嫩梢、珠芽,根部块茎都能食用,可以说浑身是宝。据报道:藤三七富含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等营养物质,尤以胡萝卜素含量较高,每100g成长叶片中含蛋白质1.85g、脂肪0.17g克、总酸0.10g、粗纤维0.41g、干物质5.2g、还原糖0.44g、维生素C6.9mg、氨基酸总量1.64g、铁1.05 mg、钙158.87 mg、锌0.56 mg等。 同时经常食用具有滋补肾脏、壮腰膝、消散瘀、活血、健胃保肝等保健功效。非常适合男人食用,所以被许多人称为“男人菜”。并且食用方法简单,有涮火锅、炒食、做汤、凉拌等多种方法,口感滑润,非常适合普通家庭日常食用。  (藤三七不同于木耳菜,主要区别是藤三七是多年生、不结种子、结块根、结珠芽。)
藤三七适应性广,性喜湿润,耐旱、耐湿,对土壤的适应性较强,根系多分布在10厘米以内的土层。它的生命力旺盛,叶片即使在2个月内不采摘,下部叶片也不黄化,而且叶片越来越大。根块及根系好气性较强,在茎蔓分枝处易生出株芽、不定根,藤三七适合生长的温度为25—32℃,生产实践表明,在水分充足、有遮光的条件下,植株能顺利越夏,选择遮光率为45%左右的遮阴棚最适合生长。
一、 植物学特征:
  藤三七根系肥大,定植一年后,在根部生长出大量的茎块。生长期的嫩茎蔓为绿色,老茎蔓变成棕褐色,节上易生出不定根。叶互生,呈心形,长8—15厘米,宽9—16 厘米,厚0.2 厘米,肉质肥厚光滑、无毛,有短柄;叶腋处可长出块状珠芽,直径2—4 厘米;秋天自叶腋处抽生出白绿色穗状花序。外形与白落葵(即绿木耳菜)很相似,与落葵的区别在于藤三七的叶腋均能长出瘤状的绿色珠芽,直径约3—4厘米。夏季期间自叶腋上方抽生穗状花序,花序长达20厘米,花小,下垂,花冠五瓣,白绿色,花期长达3—6个月,但是不结实,很难获得种子。
三、栽培方式
  藤三七在春、秋、冬三季都可以栽培,保护地露地均可以种植,以春、秋两季栽培长势最好。藤三七是蔓生蔬菜,以采摘嫩梢和叶片食用。以采摘叶片为主的,最好采用搭架或吊蔓栽培的方法,也可采用地爬栽培的方法,藤三七茎节上易生根,爬地栽培有利于植株吸收土壤的养份,茎叶生长迅速,采收也较方便。但不足的是爬地栽培前期由于植株着地,叶片上容易附着沙土及其它污物,影响叶片的品质,在后期不能中耕,不利于补充有机肥,需要通过整枝、修剪等措施来加强田间管理。以采摘嫩梢为主的,应采取搭架栽培的方法,当苗高30—40 厘米时及时搭架使其攀援,同时进行修剪,促使侧芽快速萌发。
四、繁殖方法
  藤三七一般用株芽繁殖,将一个个株芽种在1.4米宽的高畦上,双行植,株距50厘米左右;亩种2000株左右。
五、藤三七的温室立体栽培技术
  立体栽培是利用温室三侧墙体的立体空间或者通过不同造型设计进行栽培,不仅有效的利用了温室的富余/立体空间,更主要的是可以提高园区的吸引力,增加更多的额外收入。
    普通园区可以在距离温室墙体内侧半米宽的范围内,按每亩施农家肥5000kg左右进行施肥,深翻,使肥料和园田土混和均匀,耙平,用镐在距离墙体0.15米处起垄,在垄的侧面按株距0.3米进行刨坑栽苗,点水稳苗,接下来做引绳,可能起到了固定种苗的作用,还有利于种苗缠绕向上生长,这种方法能有效利用温室空间,提高经济效益。
观光温室可以通过设计不同的造型,如地球仪、扇面、大象或凉棚等形式进行立体种植,一方面有艺术性提高园区对游人的吸引力,另一方面可以增加藤三七的生长空间,实现“生产、生活、生态”的多重目标。
六、田间管理
  1、水分管理:藤三七长势强,叶片肉厚,生长期间水分蒸发量大,虽然藤三七比较耐干旱,但是为了获得高产优质的产品,需要吸收较多的水分,特别是在高温季节,应及时浇水,宜经常保持土壤湿润。在多雨季节,则应注意排水,防止土壤积水,以免根系受害。
2、肥料管理:藤三七除了栽培时施足底肥外,生长要求有充足的氮肥和适量的磷钾肥供应。一般每采摘一两次后要穴施一次腐熟细碎的农家肥,每亩用量在300—500公斤,也可追施经过高温消毒的膨化鸡粪每亩200公斤左右,还要随时拔除杂草和中耕松土,以增加土壤的透气性。
3、 植株调整(整枝、摘心与除花序):藤三七分枝性强,茎蔓交叠,生长繁茂,在生产中需通过整枝、修剪、摘心等措施来控制植株的生长和发育。具体采取何种措施应根据植株生长势、栽培方式、定植密度、气候条件等而定。采用爬地栽培的,在蔓长30—40厘米时摘除植株生长点,可促发粗壮的新梢、增大增厚叶片、促进叶腋新梢的萌发。以后随着茎蔓的伸长再摘除其生长点。入秋后地上部的老茎蔓剪除,用有机肥拌土进行培肥培土,以利于植株复壮。采用搭架栽培的,秋季植会出现花序,要及时摘除这些嫩梢,以控制花序的发生。整枝、摘心及除花序可促使叶片肥厚柔嫩、新梢粗壮,达到提高产量和品质的目的。
七、适时采收
  藤三七一次种植,多年收获,通常以采收嫩梢或成长叶片为产品。嫩梢产品通常在茎蔓伸长到一定程度时摘取(嫩梢长12—15厘米);叶片产品一般藤三七定植后30多天即可随时采收。 2个月后进入盛产期,平均每株每月可采摘叶片300—400个,采收期约6个月。大面积栽培时清晨采摘为好,较耐贮运。鲜叶片采收后用保鲜膜包裹,存于5℃的温度下,能保存10—15天。藤三七如果栽培管理得当,四季均可采收,每亩年产量可达3000—4000公斤。
健康食谱
蒜茸藤三七
材料:藤三七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、盐、味精各适量。? 藤三七
做法:   1.藤三七去梗洗净,枸杞略洗、嫩姜切细丝。   2.麻油入锅中火烧热,爆香嫩姜丝、枸杞,加入藤三七及酒、盐,盖锅焖30秒味精拌匀起锅。打一颗蛋,需打散,加入拌匀,会使整个口感滑嫩顺口。
麻油藤三七爆腰花
材料:腰子1个、姜2块、藤三七叶2两、枸杞半匙。   调味料:麻油2大匙、米酒4两、盐少许糖少许、淀粉1匙。   做法:   1.藤三七叶放入滚水中略烫一下,捞出后放入冷水中泡凉备用。   2.姜切薄片,腰子片开切去内部血管部分,表面切花刀再改刀切成斜片,放入容器中加入1匙干淀粉,起油锅将油烧热,放入腰花过油10秒后捞出沥干。   3.原锅油倒掉,放入麻油爆香姜片,再加入米酒、盐、糖略炒一下。   4.再将泡软的枸杞、藤三七叶、腰花一同倒入锅中,以少许淀粉水芶芡炒匀即可。
藤三七煎蛋
材料:新鲜鸡蛋3个,藤三七3两(150克),麻油2大匙   调味料:味精,盐   做法:   1.藤三七洗净切碎备用。   2.将新鲜鸡蛋打入碗中,伴入少量的水,再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。   3.起锅入麻油,将前述混合之蛋液放入锅中,煎至两面金黄色为止。   另为了去掉草腥味,放麻油、姜、米酒。先将藤三七七用热水烫,可除去特有的苦涩味。藤三七久炒会变色不绿。

  爽口鲜蔬藤三七
  材 料:西生菜、藤三七、红甜椒、黄甜椒、茭白笋、绿竹笋
    酱汁材料:洋葱、芹菜末、蔬菜高汤、橄榄油、香油
    作 法:西生菜及藤三七洗净铺盘底。 红甜椒及黄甜椒切丝平放于藤三七及西生菜上层。 淋上搅拌好的酱汁,以保鲜膜封好,以微波炉烹煮即可。
    注:如果不用微波煮食,亦可采用川烫的方式烹调,川烫时可在水中滴少许橄榄油增加滑嫩感。
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